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彩娱乐登陆网址入口官网 舌尖上的上海：六大午餐
红烧肉
菜品特点：上海红烧肉以浓油赤酱为特点，光辉红亮诱东说念主，肉质软糯香甜，进口即化。烧好的红烧肉，每一块皆裹着厚厚的酱汁，滋味浓郁甘醇，甜咸比例恰到平正，是上海东说念主餐桌上的经典适口。
制作圭臬：采用肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块。先将五花肉焯水去腥，然后放入锅中，加入适量的冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，炒出糖色。再加入生抽、老抽、料酒等调味料，翻炒均匀后加入适量净水，大火烧开后转小火慢炖 1-1.5 小时，直到肉质软烂，汤汁浓稠即可。
糖醋小排
伸开剩余77%菜品特点：这说念菜口感酸甜可口，外酥里嫩。小排经由炸制后，外表金黄酥脆，再裹上浓郁的糖醋汁，酸甜的滋味相互和会，令东说念主食欲大增，是一说念深受男女老幼怜爱的上海家常菜。
所谓开指，指的就是孕妈宫颈口的扩张水平。比如说开1指，就是指宫颈扩张到1厘米；开3指了，就是宫颈扩到3厘米的宽度，开10指了，就代表宫颈扩张到了10厘米，此时宝宝马上就要出来与妈妈见面了。
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制作圭臬：将猪小排洗净切段，用料酒、生抽、盐等腌制忐忑。然后将小排放入油锅中炸至金黄色捞出。锅中留一丝底油，放入适量冰糖炒出糖色，加入醋、生抽、净水等调成糖醋汁，煮至浓稠。终末将炸好的小排放入糖醋汁中翻炒均匀，让每一块小排皆裹满酱汁即可。
油爆虾
菜品特点：油爆虾是上海本帮菜中的经典之作，以鲜虾为主要食材，经由高温油爆后，虾壳酥脆，虾肉水灵，滋味咸甜适中，虾的鲜味被充分引发出来，是一说念色香味俱佳的适口好菜。
制作圭臬：采用崭新的河虾，剪去虾须和虾脚，洗净沥干水分。锅中倒入多数油，烧至七约略热时，放入河虾快速炸至变色捞出。待油温升高至九成热时，再次放入河虾复炸一次，使其愈加酥脆。锅中留一丝底油，放入葱花、姜末爆香，加入适量的料酒、生抽、白糖、盐等调味料，煮至汤汁浓稠。终末将炸好的虾放入锅中，翻炒均匀，彩娱乐登陆网址让虾均匀裹上酱汁即可。
开洋葱油拌面
菜品特点：开洋葱油拌面是上海的传统面食，看似节略，却滋味浓郁。面条筋说念有嚼劲，葱油香气扑鼻，开洋（虾米）鲜好意思可口，三者搭配在沿路，让东说念主百吃不厌，是上海东说念主平常午餐的常见接受之一。
制作圭臬：将面条煮熟捞出，过凉水后沥干水分，放入碗中备用。锅中倒入适量油，放入切成段的小葱，小火沉稳炸至小葱酿成金黄色，捞出小葱，留住葱油。将开洋用温水泡软后，放入葱油中煸炒出香味。然后加入适量的生抽、老抽、白糖等调味料，煮成葱油酱汁。终末将葱油酱汁浇在面条上，搅动均匀即可。
罗宋汤
菜品特点：罗宋汤是上海的特点西餐汤品，调和了俄罗斯和上海土产货的风仪。汤中含有牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄等多种食材，汤汁浓郁甘醇，酸甜开胃，养分丰富，既不错手脚一说念单独的汤品，也不错搭配面包等主食沿路食用。
制作圭臬：将牛肉切成小块，焯水去腥后捞出备用。土豆、胡萝卜、洋葱、番茄等食材去皮切丁。锅中倒入适量油，放入洋葱丁炒香，加入牛肉块翻炒均匀。再加入番茄丁炒出汁，放入土豆丁、胡萝卜丁陆续翻炒。然后加入适量的净水，放入香叶、黑胡椒等调味料，大火烧开后转小火慢炖 1-1.5 小时，直到牛肉和蔬菜皆变得软烂，汤汁浓稠，凭证口味加入适量的盐和糖调味即可。
蟹壳黄
菜品特点：蟹壳黄是上海的传统小吃，经常手脚午餐的搭配好意思食。它的外形神似蟹壳，呈金黄色，外表酥脆，内馅有葱油、鲜肉、豆沙等多种口味，香气扑鼻，滋味鲜好意思，吃起来别有一番风仪。
制作圭臬：以葱油馅为例，将面粉分红两份，一份用滚水烫成烫面，另一份用冷水和成冷水面，然后将两份面团揉在沿路，醒面忐忑。将葱切成葱花彩娱乐登陆网址入口官网，加入适量的盐、猪油等调味料制成葱油馅。将醒好的面团分红小块，擀成圆形面皮，包入葱油馅，握成蟹壳状。将包好的蟹壳黄放入烤箱中，以 180-200℃的温度烤至名义金黄酥脆即可。
发布于：山东省