在东北边疆的疆土上，有这样一座小城：常住东谈主口不及70万，却坐拥千余家咖啡店，每万东谈主咖啡店领有量近乎上海的4倍。
延吉市，是宇宙最大的朝鲜族聚居地——吉林省延边朝鲜族自治州的州府所在地。这里既非咖啡豆产区，也非一线交易中心。这个曾以朝鲜族文化和好意思食驰名的地点，为何能凭借“一杯咖啡”屡次跃上热搜榜？
满城飘香产业崛起
一大早，一家名为后浪的咖啡店一派勤恳风景。店里坐满了主顾，有上班族或大学生仓猝点上一杯拿铁，为新的一天打气；也有搭客慕名而至，品味延吉咖啡特有的韵味。
而这样的咖啡店，在大学城方圆1公里内还有百余家之多。从巷陌晨光到夜市灯影，咖啡串联起这座小城的烟火与诗意。
“对于许多延吉东谈主来说，喝咖啡就像吃饭，是逐日必需，‘咖不离手’已成为大都的生计样子。”后浪咖啡店慎重东谈主赵雪说。
伸开剩余86%▲延吉市延边大学隔邻的大学城“网红墙”邻近散布着百余家咖啡店，招引着繁密搭客前来“打卡”（2024年6月8日摄）。新华社发
两年来，延吉咖啡产业屡登宇宙榜单，成为中国咖啡破钞市集的舒畅级城市。好意思团数据夸耀，2024年上半年，延边州咖啡门店数目同比增长29%，全年销量冲破1500万杯，销售额约3亿元。而在延吉，咖啡店数目更是在短短两年内兑现了翻倍，从500多家增至1000多家。
在小红书、抖音等平台上，对于延吉咖啡的探店攻略多达数万篇。延吉网红弹幕墙前，搭客手持一杯咖啡拍照眷顾。来自浙江的常佳欣是别称自称“十级咖啡喜爱者”的搭客。在试吃多地“必喝榜单”咖啡后，她嘉赞延吉咖啡不仅品性上乘，还和会了土产货特质。“像这杯打糕咖啡，既有咖啡的浓香，又有地点风采。”她点赞说。
▲搭客在延吉市一家咖啡馆买咖啡（2023年4月4日摄）。新华社记者 颜麟蕴 摄
在延吉布尔哈通河边，一家名为遇咖啡的店招引世东谈主驻足。围聚河景的天台上，搭客们手持悉心熟谙成兔子形态的冰雕咖啡，在“我爱延吉”的巨型标记下拍照。据伴计先容，节沐日历间，约六成主顾是外地搭客，“全球都奔着视觉与味觉的双重享受而来。”
延边州咖啡文化接洽发展协会会长崔逢花以为，延吉咖啡不单是是破钞活力的体现，更是与生计和文化密切和会的效果。
据延吉市商务局统计，咫尺全市有咖啡烘焙工场8家，其中，连锁咖啡门店配套工场5家、独处坐褥工场3家，波及规画咖啡产物的商户1000余户。
从生计喜好到产业高地，基分何故强盛
延吉的咖啡文化并非整夜成名。延边州是东北亚地区文化接洽的一个进击窗口。早在上世纪八九十年代，咖啡文化就已悄然融入了延吉当地住户的平淡生计。
“我从小就看着长者们喝咖啡，当今我方规画咖啡店，更念念把这种带着家乡特质的咖啡文化传递出去。”含旨餐饮处罚有限公司总司理黄春善是延吉第一批咖啡产业“试水者”。2009年，她竖立了全市首个咖啡培训班，咫尺运营着27家连锁咖啡店。“延吉并非传统的咖啡文化开赴点地，但城市特有的文化基因，让咱们找到了一条出类拔萃的发展之路。”她说。
▲含旨餐饮处罚有限公司总司理黄春善在进行咖啡制作培训辅导（2023年4月4日摄）。新华社记者 颜麟蕴 摄
一批又一批创业者的探索，让延吉咖啡从文化传承走向了多元改造。
2020年，李好意思英辞去上海的责任，回到家乡延吉，创立了一家主打朝鲜族特质的鲜果茶咖啡店。她斥地的延边特产苹果梨风采的咖啡，也曾推出飞速成为搭客必买的“前卫单品”，印有“延吉”标记的文创杯套，险些成了打卡神器。“咱们但愿用咖啡敷陈延吉的故事。”李好意思英说。
延吉咖啡不休探索、刷新味觉界限。东北冻梨好意思式、米酒卡布奇诺、五味子冷萃……这些特有口味，让“在延吉，万物皆可咖啡”风行一时，招引外地搭客争相试吃。
这些改造背后，是延吉完善的产业链条与计谋援救。
▲延吉市一家咖啡伴计工制作咖啡饮品（2025年1月10日摄）。新华社发
在距离市中心不远的吉林省一五三咖啡有限公司，每天都有上百公斤来自巴西、哥伦比亚等地的咖啡豆在这里完要素拣、烘焙、研磨，供应给延吉及邻近地区的咖啡店。“政府不仅提供计谋扶持，还搭建展销会和配合平台，让咱们有契机走向更大的市集。”企业慎重东谈主金海莲说。
延吉市市集监督处罚局行政审批办公室副主任何春艳先容，通过“最多跑一次”改良和全程电子化审批，企业开办时辰已压缩至一天。同期，政府为后生创业者提供免费局面、装修补贴等计谋援救，招引了许多东谈主返乡留乡。
近几年，延吉理睬搭客数目与旅游轮廓收入络续大幅增长。2024年，彩娱乐延吉成为东北三省独一入选的“宇宙县域旅游轮廓实力百强县”。当地政府和咖啡从业者锋利地察觉到这一机遇，将咖啡与旅游产业深度和会，让打卡咖啡店成为旅游体验的进击一环。
在热点景区邻近，许多咖啡馆别具一格，将朝鲜族特质建筑与习气元素融入其中。店内木质雕花、传统衣饰装潢，搭配甘醇咖啡香，营造出特有的千里浸式体验。
近期，当地文旅部门连合咖啡企业，推出咖啡文化之旅等举止，串联起市内咖啡馆。一皆搭客既能试吃特质咖啡，又能观赏长饱读励、伽倻琴演奏等习气扮演，还能亲手参与咖啡烘焙、拉花制作，成为延吉文旅的亮眼牌号。
从单品深耕走向全域联动
延吉咖啡产业的崛起，创造了“小城咖啡古迹”。有关词，从业者们也示意，在快速发展的背后，也要直面多重挑战和瓶颈。
——把稳行业内卷，保持健康竞争环境。
“延吉咖啡产业一齐飞驰，恶性竞争的暗礁也运转露出，价钱战即是最隆起简直认。”黄春善说，商家若为裁减成本，在原料、工艺、服务上偷工减料，虽短期内或有盈利，但恒久会拉低延吉咖啡口碑，消弱产业竞争力，使行业堕入低质轮回。
为此，2024年12月，延吉市竖立咖啡协会，黄春善四肢发起东谈主之一，与协会成员共同制定行业自律条约，力促诚信规画。“有的咖啡馆不错打造特有的场景服务，有的专注于打磨杰作咖啡，咱们饱读励成员单元走出各异化、个性化的发展门路。”黄春善满怀信心性说，“通过整搭伙源、合理布局，打造一批竞争力超强的咖啡企业集群，让产业实力更进一竿。”
▲咖啡烘焙师姜京汰在烘焙间内烘焙咖啡豆（2023年4月4日摄）。新华社记者 颜麟蕴 摄
——完善产业链联动，股东产业升级。
近两年，全球咖啡豆价钱一齐走高，这让当地诓骗部门和从业者们果断到，踏实、完善的产业链推断产业可络续发展的往时。
为此，延吉市商务局出台系列举措：上游，与大型供应商洽谈，筹谋原豆集采中心；中游，力促头部品牌与工业企业配合，斥地地点特质速溶咖啡；下流，优化线下销售，联袂电商开拓国外市集，举办文创大赛普及产业附加值。
——抢捏职业新机遇，拓展行状空间。
业内东谈主士以为，跟着延吉咖啡产业的火热发展，外埠本钱不休涌入，带来新理念与业务拓展，职业市集也随之抑制起来，咖啡师、店长、烘焙师、营销东谈主员等专科东谈主才需求大增，不仅咖啡从业者领有了更多行状机遇，高校学子们也搭上了这趟快车，赢得更多实习和职业契机。
以延边大学为例，学校新开设了“大学生咖啡师智商素养”等改造创业课程。慎重该课程安排的西宾先容，课程旨在培养学生在咖啡制作、品鉴以及咖啡文化传播方面的智商，“自前年开班，两期课程报名火爆，飞速满员，极大激励了学生投身咖啡行业的酷好。”
咖啡的香气中，一座边城欲望蕃昌充满但愿。
起原：新华社
初审：田俊怡
复审：金星丹
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