CYL699.VIP 小寒事后，家长多给孩子吃这5谈菜，滋补润燥，养分不上火

一、芹菜炒肉丝

所需材料：猪肉（瘦肉部分）200克；崭新芹菜200克；红椒（可选）1个；大葱 1根；姜 适量；大蒜 适量；酱油 1勺；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选）适量

步履：

1. 准备食材：猪肉洗净后切成细丝，芹菜摘去老叶，洗净后切成3-4厘米长段。红椒切丝（要是使用的话），大葱切段，姜蒜切末备用。

2. 腌制猪肉：将切好的猪肉丝放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、适量盐和胡椒粉，搅动均匀后腌制10-15分钟，匡助入味。

3. 焯水芹菜：锅中加入适量水，水开后将切好的芹菜段放入水中焯水，焯水时期扫尾在30秒傍边，芹菜断生即可，捞出沥干水分备用。

4. 热锅凉油：锅中加入适量食用油，油热后放入葱段、姜蒜末，小火炒香，提防不要炒焦。

他们的故事传承了几代，其中最广为人知的是陈劲的《武坛二虎》，详细记录了十位侠士的传奇生平。

5. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，赶快翻炒，炒至肉丝变色，名义微焦，确保肉质嫩滑。

6. 加入芹菜：将焯过水的芹菜段放入锅中，快速翻炒，与肉丝均匀羼杂，翻炒均匀后把柄口味加入适量盐调味。

7. 加入红椒（可选）和鸡精：要是使用红椒，不错在此时加入，不竭翻炒1-2分钟，直到红椒稍许变软。要是心爱，不错加入少许鸡精提鲜，搅动均匀后，出锅装盘。

温馨教唆：

(1) 芹菜焯水时期：芹菜焯水不宜时期过长，30秒傍边即可，这么不错保持芹菜的水灵口感，不至于失去养分。

(2) 腌制猪肉：腌制猪肉时加入料酒有助于去腥，同期能让肉质愈加嫩滑。不错把柄个东谈主口味转机盐和胡椒粉的量。

(3) 火候掌捏：炒肉丝时火候要掌捏好，过高的火会把肉炒老，影响口感；过低的火则可能炒不出香味。

二、酸辣猪皮烧白菜

所需材料：猪皮 300克；白菜 300克；红椒 1个（可选）；大蒜 适量；生姜 适量；干辣椒 适量；酱油 1勺；米醋 2勺；白糖 1勺；盐 适量；鸡精（可选）适量；食用油 适量；料酒 1勺；食用油 适量

步履：

1. 准备猪皮：猪皮洗净后，刮去名义杂质，放入净水中煮沸10-15分钟，捞出，稍许冷却后切成细条。煮猪皮时不错加入少许料酒，去腥提香。

2. 准备蔬菜：白菜洗净，切成2-3寸长段，红椒去籽切成丝（要是使用的话），大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成小段。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒，炒香。

4. 炒猪皮：将切好的猪皮放入锅中，用中小火炒至名义微微发黄，出香味。

5. 调味：加入1勺酱油、2勺米醋、1勺白糖，翻炒均匀，使猪皮均匀裹上调味料，煮沸后不错加入适量的盐和鸡精转机滋味。

6. 加入白菜：将切好的白菜段放入锅中，与猪皮一谈翻炒，白菜稍许出水后，加入1/2碗净水，焖煮5-8分钟，直到白菜变软，猪皮入味。

7. 加入红椒：在菜肴接近完成时，加入切好的红椒丝，不竭翻炒2-3分钟，终末转机滋味，酌情加入盐和鸡精，翻炒均匀，出锅前可撒上一丝葱花增多香气。

温馨教唆：

(1) 猪皮的贬责：煮猪皮时一定要把猪皮煮得软烂，切条时不错稍许剁松，这么炒出来口感更好。要是猪皮较厚，不错先煮软再切条。

(2) 调味比例：米醋和糖是这谈菜酸辣味的要津，不错把柄个东谈主口味适量增减。要是心爱更酸，不错稍多加点米醋；要是心爱甜一丝，不错适量增多糖量。

(3) 火候扫尾：炒猪皮时要保持中小火，炒至微黄色时能力更好地开释猪皮的香味。白菜翻炒后不要煮太久，以保持其脆嫩口感。

三、凉拌猪肝

所需材料：猪肝 300克；大蒜 适量；生姜 适量；红椒 1个；香菜 适量（可选）；食用油 适量；生抽 2勺；老抽 1勺；醋 1勺；糖 1勺；辣椒油 适量（可选）；盐 适量；鸡精（可选）适量

步履：

1. 贬责猪肝：猪肝清洗干净，去掉筋膜和血管。切成薄片，厚度约莫为0.5厘米。为了去腥味，不错将猪肝浸泡在净水中，轻轻搓洗已而，换几次水。

2. 焯水：锅中加入足量水，放入猪肝片，用中火加热至水初始煮沸。此时撇去浮沫，煮3-5分钟，直到猪肝变色并实足熟透。捞出猪肝，用冷水冲洗几遍，确保猪肝不再有腥味，并保持口感滑嫩。

3. 切调味配料：大蒜剁成蒜末，生姜切成细丝，红椒去籽后切成丝，香菜切段备用。

4. 调制拌料：在一个碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺白糖，搅动均匀，直到糖实足溶解。不错把柄个东谈主口味增减糖、醋的量。要是心爱更辣，不错加入适量辣椒油。

5. 热油爆香：锅中倒入少许食用油，油热后加入蒜末和姜丝，小火炒香，提防不要炒焦，炒香的油不错增添风仪。

6. 拌制猪肝：将焯过水的猪肝片放入一个大碗中，加入预先调好的拌料，再加入炒香的蒜姜油。轻轻翻拌均匀，彩娱乐使猪肝片充分领受调味料。

7. 加入配菜：将切好的红椒丝和香菜段加入拌好的猪肝中，不竭翻拌均匀，终末尝试滋味，把柄需要适量加盐或鸡精。

8. 冷藏入味：将拌好的凉拌猪肝放入雪柜冷藏15-30分钟，浅近调料渗入，猪肝口感愈加入味。

9. 装盘：从雪柜取出凉拌猪肝，装盘后不错撒上一些香菜或葱花作念遮掩，增多色香味。

温馨教唆：

(1) 猪肝崭新度：采纳崭新的猪肝是制作这谈菜的要津，崭新的猪肝肉质嫩滑，腥味更轻。购买时最好采纳颜料鲜红、莫得异味的猪肝。

(2) 焯水时期：猪肝焯水时不宜时期过长，不然会影响口感。只需将猪肝变色，确保实足熟透即可。

(3) 去腥手段：猪肝有腥味，不错在焯水时加入少许料酒，好像使用姜蒜来回腥。要是口感条件更嫩滑，不错将焯水后的猪肝冷却后再切片。

四、红烧肉

所需材料：五花肉 500克；生姜 3-4片；大葱 1根；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 2勺；白糖 1.5勺（好像冰糖 适量）；八角 2颗；香叶 2片（可选）；水 适量；盐 适量；食用油 适量

步履：

1. 准备五花肉：五花肉洗净后，切成2-3厘米见方的块。尽量保持块的大小一致，这么烧出来的红烧肉滋味更均匀。

2. 焯水去腥：锅中加入饱胀的水，将切好的五花肉块放入冷水中，加入几片姜片，开火加热。水开后撇去浮沫，不竭煮5-7分钟，将五花肉捞出，沥干备用。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入1.5勺白糖（好像适量冰糖），小火冉冉加热，糖初始熔化并变为深琥珀色时，赶快放入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉上色。

4. 调味：加入切好的姜片和葱段，不竭翻炒几分钟，直到葱姜出香味。加入2勺生抽、1勺老抽，搅动均匀，糖色和酱油能更好地渗入入肉块中。

5. 加料酒去腥：倒入2勺料酒，不竭翻炒，乙醇蒸发后，加入八角和香叶，增多香气。

6. 加水炖煮：向锅中加入饱胀的水，水量稍很多一些，能没过五花肉。大火烧开后转小火冉冉炖煮，盖上锅盖。炖煮时期约莫1-1.5小时，直到五花肉变得软烂入味，汤汁浓稠。

7. 收汁：在将近炖好的时候，通达锅盖，转大火收汁，时常翻动五花肉，直到汤汁浓稠，五花肉块名义有一层亮泽的红色酱汁，入味且明朗诱东谈主。

8. 转机口味：把柄个东谈主口味，终末加盐调味。需要十分提防盐的量，红烧肉一般要咸中带点甜，过咸会影响口感。

9. 装盘：将炖好的红烧肉装盘，撒上少许葱花作念遮掩，增添香气和好意思不雅。

温馨教唆：

(1) 五花肉采纳：采纳肥瘦相间的五花肉，这么的肉质更嫩滑，口感更丰富。脂肪和瘦肉的比例在4:6傍边最好。

(2) 糖色炒制手段：炒糖色时，火候一定要掌捏好，糖容易焦化，过焦的糖会带苦味。糖变色后立即放入五花肉块，以免糖糊掉。

(3) 炖煮时期：红烧肉炖煮的时期不错把柄五花肉的老嫩来转机，一般炖1-1.5小时即可。要是使用的是压力锅，时期会更短，约30-40分钟即可。

五、红烧狮子头

所需材料：猪肉末 500g（最好选用五花肉，肉质愈加水灵）；鸡蛋 1个；干香菇 适量；葱姜蒜 适量；料酒 1汤匙；酱油 2汤匙；蚝油 1汤匙；生抽 适量；白糖 适量；食盐 适量；胡椒粉 适量；淀粉 适量；清汤或水 适量；食用油 适量

步履：

1. 准备食材：干香菇泡发后切成末，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末。为了使狮子头愈加嫩滑，不错将猪肉剁得更细一些，肉末中加入小数的葱姜末，提高香味。

2. 调味：将剁好的猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、料酒、少许盐、胡椒粉、香菇末、2勺酱油、1勺蚝油和适量的淀粉。搅动均匀至肉馅繁密。

3. 和面成型：取适量的肉馅，用手搓成大肉球，肉球的大小不错适中，一般是乒乓球大小。若认为肉馅太湿，不错适量添加一些淀粉，珍惜肉丸松散。

4. 炸肉丸：锅中倒入油，油温升高至6成热时（约莫150℃），放入作念好的肉丸，炸至名义微黄何况略微定型后捞出沥油。

5. 炖煮底汤：锅中倒入小数油，加入葱姜蒜炒香，加入1汤匙糖小火翻炒，炒至糖变为红色的糖色。接着加入适量的清汤好像水，放入炸好的肉丸，再加入适量的生抽、酱油、蚝油、料酒，调味。

6. 慢炖入味：加盖，中小火慢炖30分钟，直到狮子头肉质熟透，汤汁浓缩，滋味入味。要是汤汁过多，不错揭盖收汁，终末转机盐味。

7. 完成装盘：炖好后的狮子头不错放在盘中，再撒上葱花，增添香气。浓郁的红烧汤汁也不错倒在肉丸上，增多风仪。

温馨教唆：

(1) 肉馅要紧密：肉馅搅动时，尽量搅动均匀且有粘性，这么不错保证作念出的狮子头更嫩滑。

(2) 炸肉丸时油温不要过高：炸的温渡过高容易外焦内生，应该保持中小火慢炸至名义金黄。

(3) 火候要扫尾好：炖煮时火候一定要掌捏好，使用小火慢炖，不错让狮子头充分入味，终止易老。

总的来说，这五谈菜不仅顺应小寒时节的食补需求，还能为孩子提供丰富的卵白质、维生素和矿物资，匡助增强体质、提高免疫力，同期润燥养胃，减少干燥天气对孩子皮肤和体格的不良影响。家长在为孩子准备餐食时，不错把柄孩子的口味和体质转机食材CYL699.VIP，作念到养分平衡、食欲可口。合理搭配这些食品，不仅能餍足孩子的口感需求，还能为孩子的健康添砖加瓦，让他们在爽朗的季节中也曾保持充沛的元气心灵和健康的体魄。#冬日生涯打卡季#

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